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おいらの伊豆丼 |
コンセプト
○地元の食材を『わさび』を使って引き立てよう！
○季節や得意な料理方法でいろいろな『おいらの伊豆丼』を考えよう！
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今回使った地元の食材（7品）
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修善寺の黒米
菅引のお米
冷川の水（わさび沢も流れる）
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修善寺のシイタケ
大仁の伊豆牛
丹那の牛乳
地蔵堂のわさび
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作り方（4人前）
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わさび30g／シイタケ50g
黒米入りご飯600g（茶わん4杯分）
伊豆牛200g／バター適量
塩・コショウ適量
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A タマネギ1/2個
バター40ｇ
薄力粉 大さじ４
牛乳400cc
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| １．Aの材料でベシャメルソースをつくる。まず耐熱のボウルにタマネギとバターを入れ、レンジで3分加熱する。薄力粉をタマネギになじませ、牛乳を入れ泡立て器でのばす。さらにレンジで6分かける。 |
| 2．黒米を入れて炊いたご飯が温かいうちにバターを混ぜる。黒米のピラフを作ってもよい。 |
| 3．グラタン皿にバターを塗り、ご飯を入れ、ベシャメルソースを広げながらのせる。パン粉をふり、230度のオーブンで焦げ目がつく程度、加熱する。グラタン皿の変わりに、シイタケを使ってもよい。（右側を参照） |
| ４．具をつくる。シイタケはスライスしてバターで炒める。伊豆牛は塩、コショウをしてロースとしてからスライスする、 |
| 5．最後にシイタケ、伊豆牛をのせ、すり下ろしたワサビをたっぷりとのせて、出来上がり。 |
中伊豆ワサビの情報サイト